Shirtaki noodles with shrimp in coconutmilk

1 lb peeled shrimps (400 gram  räkor, skalade)
1/4 lb  glas noodles (100 gram  shiritakinudlar, eller glasnudlar)
1 tbsp coconut oil (1 msk  organisk kokosolja, eller rapsolja)
4 inches of leek (10 cm  purjolök(ar))
2 tbsp freshly shredded ginger (2 msk  riven färsk ingefära)
salt (salt)
2 tbsp green curry paste (2 msk  grön currypasta)
1 cup Coconut Milk Creamy kind (2,5 dl  kokosmjölk, krämig)
1 garlic clove (1 st  vitlöksklyfta(or))
1/2 lb Broccoli Crowns (200 gram  broccolibuketter)
2 oz Sugar Snap Pease (50 gram  sockerärter)
1/3 lb bean sprouts (150 gram  böngroddar)
1/4 cup Cashew Nuts (0,75 dl  cashewnötter)
1 1/2 tbsp Sesame Seeds (1,5 msk  sesamfrön)


Instructions:
1. Put the noodles in cold water. Chop the leek, ginger and garlick, fry in the coconut oil, add the green curry paste after a couple of minutes. 

(Blötlägg nudlarna i kallt vatten. Hacka purjolök, ingefära och vitlök. Fräs i kokosoljan och tillsätt den gröna currypastan efter några minuter.)

2. Add coconut milk, salt and the now soft noodles, add the veggies let it cook for 5 minutes, add the shrimp and let it all heat up. Serve with Cashew nuts and sesame seeds. 

(Tillsätt kokosmjölken, salt och de blötlagda nudlarna. Tillsätt grönsakerna och låt koka 5 minuter. Tillsätt räkorna och låt allt bli varmt. Servera med hackade caschewnötter och sesamfrön.)

No comments: