Indiska Lammjärpar med linser



1  stor rödlök
1  förpackning kokta gröna linser, (380 g)
400 g lammfärs
2msk+2msk konc kalvfond
2 msk vatten
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
1/2msk+1msk garam masala
2 burkar körsbärstomater, (á 400 g)
1 ask spenat, (70 g)
Tillbehör
3 d  basmatiris eller couscous large


  1. Skala och finhacka löken. Häll av och skölj linserna. Mosa 1 dl av dem i en skål.  
  2. Blanda färsen med 2 msk fond, vatten, mosade linser, salt, peppar och 1/2 msk garam masala. Forma små järpar av färsen och lägg dem på en vattensköljd skärbräda. 
  3. Stek järparna runt om i en stekpanna med släpp-lättbeläggning ca 3 min. Tillsätt löken och låt fräsa med tills den blivit mjuk, ca 3 min. Strö över 1 msk garam masala och låt fräsa med 1 minut. Tillsätt tomater och 2 msk fond och rör om. Låt småputtra under lock ca 10 min.  
  4. Rör ner linser och spenat och låt koka upp. Servera järpar och sås med ris eller couscous.
Allt Om Mat
http://www.alltommat.se/recept/Indiska-lammjarpar-med-linser-18508

Not So Holy Meatballs


3 msk  ströbröd
1 dl  mjölk
1,5 tsk  malen spiskummin
1 st  vitlöksklyfta(or), pressad
0,5 msk  ingefära, riven, färsk
500 gram  nötfärs
3 msk  smör, eller ghee
1 dl  vatten
2 dl  grädde
1 st  kanelstång/stänger, ca 4 cm
1 krm  cayennepeppar
0,5 tsk  koriander, malen
0,5 tsk  gurkmeja
salt och nymalen svartpeppar
1 kruka(or)  koriander

Tillagning

1. Blanda ströbröd, mjölk och kryddor. Låt svälla några minuter. Tillsätt köttfärs och 1 1/2 tsk salt och blanda till en smidig smet.
2. Rulla köttbullar och stek i smör eller ghee ca 5 minuter.
3. Häll i vatten, grädde, kanelstång, cayenne, koriander och gurkmeja i stekpannan. Låt allt koka ihop 5 minuter. Smaka av.
4. Före servering slänger du på en näve hackad koriander och rostade mandelflagor som garnering.

Receptet kommer från David Batras kokbok "Inte så tråkiga indiska mat". Bilder Wolfgang Kleinschmidt

http://www.tasteline.com/Recept/Oheliga_kottbullar

Southwestern Quinoa Salad


Original recipe makes 8 servings
  • 1 cup quinoa
  • 1 tablespoon butter
  • 2 cups chicken broth
  • 1/2 cup diced green bell pepper
  • 1/2 cup diced red onion
  • 1 cup corn
  • 1 (15 ounce) can black beans, drained
  • 1/4 cup chopped cilantro
  • 1 large tomato, diced
  • 1/2 cup fresh lime juice, or to taste
  • 2 tablespoons red wine vinegar
  • 2 tablespoons olive oil
  • 1 tablespoon adobo seasoning
  • 1/2 cup feta cheese
  • salt and black pepper to taste

Directions

  1. Rinse the quinoa thoroughly under cold water, and drain. Melt butter in a large saucepan over medium heat, and cook and stir the quinoa until the water has evaporated and the quinoa is lightly toasted, about 3 minutes. Pour in the chicken broth, bring to a boil, reduce heat to low, and simmer until the quinoa has absorbed all the broth, about 10 minutes. Cool quinoa in refrigerator at least 10 minutes.
  2. Mix together green pepper, red onion, corn, black beans, cilantro, tomato, lime juice, red wine vinegar, olive oil, adobo seasoning, and feta cheese in a large salad bowl. Lightly stir in the quinoa, and season with salt, pepper, and additional lime juice to taste, if desired. Chill the salad at least 30 minutes before serving; serve cold.

http://allrecipes.com/Recipe/Southwestern-Quinoa-Salad/Detail.aspx



Indian Daal

Gryta
1 st  gul lök(ar)
0,5 st  purjolök(ar)
1 msk  ingefära, färsk
1 msk  garam masala
0,5 tsk  gurkmeja
1 tsk  chilipulver
1 tsk  kanel

3 msk  rapsolja
1 msk  smör
2 msk  tomatpuré
3 tsk  honung
200 gram  röda linser
6 dl  vatten
2 msk  grönsaksbuljong, eller tärningar
2 st  tomater
0,5 kruka(or)  koriander
0,5 st  salladskål
300 gram  morötter
olja och balsamvinäger

Tillbehör
4 port  ris

Tillagning

1. Koka ris enligt anvisning på paketet.

2. Daal: Skala och finhacka lök, vitlök och ingefära. Skölj och strimla purjolöken.
3. Blanda samman garam masala, spiskummin, gurkmeja, chilipulver och kanel i en liten skål.
4. Värm en stor kastrull eller gryta med rapsoljan och smöret. Fräs lök- och ingefärshacket tillsammans med kryddorna i 1 min under omrörning. Tillsätt tomatpuré och honung och fräs runt under omrörning ca 20 sek.
5. Tillsätt linser, vatten och buljong. Skölj och skär tomaterna i mindre bitar och tillsätt till grytan. Rör om och låt grytan småkoka i ca 15 min. Rör om då och då. Smaka av med lite salt.

6. Sallad: Strimla kinakålen och skala och riv morötterna. Blanda med lite olja och vinäger och strö över lite flingsalt.

7. Grovhacka koriandern och strö över den klara grytan. Servera med sallad, ris och ev mango chutney.


Näringsvärde:

534 KCAL
16 gram protein
17 gram fett
70 gram kolhydrater


Recept: Mari Bergman
Foto: Linnea Swärd

http://www.tasteline.com/Recept/Indisk_daal_med_kal-_och_morotssallad

Curryfried chicken with Sambal Olek and Mango Sauce



Kycklinggryta
1 msk  curry, madras
1 krm  svartpeppar
1 tsk  salt
2 msk  smör, till stekning
2 dl  vispgrädde
0,5 dl  mango chutney

Ris
2 dl  ris
1 st  morot
1 st  paprika, gärna röd för färgen skull
0,5 st  zucchini
4 dl  vatten

Tillagning

1. Krydda kycklingen med häften av curryn, salt & peppar.

2. Bryn filéerna i smör i en stekpanna.

3. Slå på Bong Touch of Taste grönsaksfond, resten av curryn, vispgrädde och mango chutney i pannan och låt puttra, ca 5-8 min.

4. Koka riset i 4 dl vatten med Bong Touch of Taste grönsaksfond.

5. Riv moroten grovt och låt koka med riset från start.

6. Riv även paprikan och zucchinin grovt och tillsätt i riset när riset är klart.

7. Servera kycklingfiléerna med grönsaksriset.

http://www.tasteline.com/Recept/Currystekt_kycklingfile_i_sambal-_och_mangosas_med_gronsaksris