Nut bread

1/2 cup (1.5 dl) almonds

1/2 cup (1.5 dl) hazelnuts

1/2 cup (1.5 dl)  dl flax seed

1/3 cup (1 dl) sunflower seeds

3/4 cup (2 dl) walnuts

1/3 cup (1 dl) pine nuts

1/3 cup (1 dl)pumpkin seeds

1/3 cup (1 dl) bran

6 eggs

Heat oven to  310 F (150-160 C) 

Mix nuts, seeds and the bran

Whisk the eggs and stir in the nut seed mixture

Dress a bread pan with parchment paper

Bake for about 1 hour!

Super yum to toast 

Dark Bread

Poop Bread
5 dl whole wheat flour
5 dl wheat flour
1 1/2 dl rye flour
1 1/2 dl wheat bran
2 dl Oats
2 dl steelcut oats or wheat
5 tsp baking soda
1 tsp salt
1 1/2 dl syrup
1 liter butter milk
bread spices ( anis, fennel, ginger, orange peel)
Directions:
1. Mix all the dry ingredients together
2. Add the butter mlk
3. pour into a greased and floured bread pan
4. bake at 350 F for 2 hour, cover the bread with foil after 1 hour

2 x 2 liter bread pan

350 F 1 hour + 1 hour covered with foil

Lussekattor

150 g butter (1 1/2 stick)
5 dl milk (2 cups)
1 gram of Saffran
50 g Yeast
125 g kesella (cottage cheese mixed with cream)
1 1/2 dl sirap
1 large egg
1/2 tsp salt
19-20 dl flour

1.    melt butter in a pot on stove add milk until fingerwarm, 97 degree
2.    grind saffron and a sugarcube, add to fluids
3.    mix yeast with fluids
4.    add kesella, sirap, egg and salt and most of flour
5.    work the dough until not sticky
6.    let it rest and rise until twice it size (about 40 min)
7.    Work the dough, make your figures
8.    let rest and rise for 25 minutes
9.    brush with egg, add raisin
bake in oven 480 F (250 degree C) 7-8 minutes

Brytbröd med oliver, ost och rosmarin

Brytbröd med oliver, ost och rosmarin

Kock: Ernst Kirchsteiger TV-program: Sommar med Ernst

Ernsts goda långpannebröd med mozzarella är lätt att baka.

Antal portioner: 4
Färdigt på: 90 min


Deg:


25 g jäst


2 tsk havssalt


3 dl vatten, fingervarmt


1 tsk honung


7 dl vetemjöl special


Topping
:

150 g mozzarella


150 g parmesan


1 dl pumpafrön


2 dl kalamataoliver (urkärnade)


5 kvistar rosmarin, färsk


2 msk olivolja

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Deg
Smula ned jästen i lite av vattnet i en bunke.

3. Tillsätt flingsalt och rör om tills jästen löst sig.

4. Häll i resten av det ljumma vattnet och rör om.

5. Häll i honungen.

6. Tillsätt lite av mjölet åt gången under omrörning tills du fått en smidig deg.

7. Knåda ut degen till en 1,5-2 cm tjock brödkaka.

8. Lägg kakan direkt på plåten.

9. Topping
Skär upp mozzarellan och lägg på brödkakan.

10. Hacka oliverna grovt och lägg på brödet.

11. Riv grova skivor parmesan och smula sönder över.

12. Ta ett par rejäla rosmarinkvistar och lägg på.

13. Låt jäsa 30 min.

14. Placera brödet i mitten av ungen och grädda till fin färg, ca 20 min.

15. Ringla lite olivolja över och servera.