Southern Pork Tenderloin

 

http://southernfood.about.com/od/porktenderloin/r/r80710d.htm

    .  2 pork tenderloins, cut in 1-inch slices

    .  2 tablespoons flour

    .  1/2 teaspoon salt

    .  Dash black pepper, or to taste

    .  2 to 3 tablespoons olive oil

    .  1 cup orange juice

    .  1/2 teaspoon dried leaf basil

    .  2 tablespoons brown sugar

    .  2 tablespoons red wine vinegar

    .  1 clove garlic, minced

    .  1/2 teaspoon chili powder

    .  6 to 8 green onions, thinly sliced

Preparation:

Heat oven to 350°.

Slice pork tenderloins into 1-inch rounds; using the heel of your hand, flatten each slice slightly.

Combine flour, salt and pepper; coat pork pieces with the mixture.

In a large skillet, heat olive oil over medium-high heat. Saute the pork slices for about 2 minutes on each side, or until browned. Combine remaining ingredients and pour over the pork (If your skillet is not ovenproof, put the pork in a baking dish first). Transfer to the oven and bake, uncovered, for 20 to 25 minutes, until pork is glazed and mixture is reduced and slightly thickened.
Serves 4 to 6.

West Virginia Yum Yums

West Virginia Yum Yums

1 can Campbells Golden Mushroom soup


1 large green pepper, chopped


4-5 organic carrots
,chopped

1 medium mushroom
,

1 lb of pork tips
 (I cut up tenderloin)

1 tbs butter

Salt and pepper to taste

Seasoning of your choice

1. Take the tablespoon of butter and melt in a pan. 
2. Season pork with salt and pepper, and heat the tips on medium until cooked thoroughly. 
 3.  Add a bit less than 1 can of water to the mushroom soup and add water/soup mix to pan. 
4. Stir. Let sit for five minutes. 
5. Add carrots. Stir. Wait two minutes. 
6. Add pepper and mushrooms and any spices you desire. 
7.Turning the mixture over and over again, heat for at least fifteen minutes or until ready. 

Kaffemarinerad fläskfilé med palsternacksmos

4 person(er) - Ingredienser

600 g fläskfilé, färsk och välputsad

2 msk snabbkaffepulver

1 dl japansk soja

2 msk smör, till stekning

0,5 dl purjolök, finstrimlad

0,5 l kantareller, färska/frysta, små, rensade

Sås

2 dl rödvin, mustigt

1 msk kaffe- och sojamarinad

1 msk kalvfond, koncentrerad

1 dl vatten

3 krm rosmarin, smulad

1 msk honung

2 tsk maizena, majsstärkelse

50 g smör

Palsternacksmos Det här behövs till 4 pers

300 g palsternacka

400 g potatis, mjölig sort

25 g smör

1 dl mjölk, het

1 dl cheddarost, finriven

2-3 krm salt

1 krm svartpeppar, grovmald

Tillagning

Köttet blir kraftigt mörkt om det marineras ett par timmar. Används kinesisk soja blir köttet ännu mörkare än med japansk soja.

1. Skär köttet i 3-4 cm tjocka bitar. Lägg dem på snittytan och platta till dem lite med handflatan.

2. Blanda kaffepulver och soja i en skål. Lägg ner köttet och blanda väl. Låt stå 30 min eller mer. Vänd köttet ett par gånger under tiden.

3. Stek köttet på båda sidor, ca 4 min i 1 msk smör på ej alltför het värme eftersom köttet lätt blir mörkt. Ta upp och håll det varmt.  Diska ur pannan.

4. Fräs lök och svamp i 1 msk smör tills vätskan kokat in.

5. Blanda vin, marinad, fond, vatten och rosmarin. Häll det över svampen och sjud någon minut.

6. Rör i honungen och majsstärkelse utrörd i lite vatten och koka upp på nytt. Tillsätt smöret i klickar. Lägg i köttet och låt det bli varmt.

PLASTERNACKSMOS

Potatis och palsternacka är fin kombination och cheddar ger den lilla xtra kryddan åt moset. Lägg upp det som på bilden med en matsked som doppats i olja eller lägg det i en toppig klick.

Gör så här:

1. Skala palsternacka och potatis. Skär dem i bitar så förkortas koktiden. Koka bitarna helt mjuka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet.

2. Mosa bitarna med elvisp eller genom en potatispress.

3. Rör ner smör, mjölk. och ost. Salta och peppra och håll moset varmt.

 

Recept Från: http://www.alltommat.se/recept/Kaffemarinerad-flaskfile-med-palsternacksmos-14742